• marinkoif

פבלובה תותים אישית


פבלובות אישיות, קסומות עם מלא תותים. קינוח קליק ואוורירי לתקופת החגים.

כל פעם שאני מכינה קינוח, אני חייבת לדעת מה אנשים חושבים לאחר שהם טועמים. לפעמים זו הבחורה המקסימה מחנות פרחים, או השכנים וכמובן שבעלי שהוא המבקר הכי קשוח, שהוא אמר לי שהטעם של קינוח ממש ברמה של מסעדה, עפתי. זה לא הקינוח הכי מורכב שקיים, אבל הכי כיף לקבל ביקורת חיובית. לא מכירה הרבה אנשים מתחום האוכל שלא אוהבים להאכיל את הסובבים שלהם, כי הרי זו כל הסיבה שאנחנו מכינים אוכל לא?!

מרכיבים למרנג: 6 חלבונים (135 גרם) בטמפרטורת החדר 1-1/2 כוסות (200 גרם) סוכר 2 כפיות קורנפלור 1-1/2 כפיות חומץ

למלית:

3 כוסות תותים חתוכים לרצועות 1/2 -1 מכלים (375 מ"ל) שמנת מתוקה

2 כפות אבקת סוכר


להכנת המרנג:

מחממים תנור ל-150 מעלות.

בקערת המיקסר ובמהירות גבוהה מקציפים את החלבונים למשך כ-2 דקות, עד לקבלת קצף רך מאוד אך יציב. תוך כדי הקצפה, מוסיפים באיטיות ובהדרגה את הסוכר, כל פעם כף וממשיכים להקציף עוד כמה שניות. ממשיכים להקציף עד לקבלת קצף מבריק וסמיך מאוד, כ-3-4 דקות נוספות, כאשר מרימים את המקצף הקצף צריך להישאר יציב ולא ליפול חזרה לקערה.

בקערה נפרדת מערבבים את הקורנפלור ואת החומץ ומערבבים עד לקבל אחידות המרקם, מעבירים לתערובת שהקצפנו וממשיכים להקציף 2 דק' נוספות במהירות איטית עד להטמעה מלאה.

מרפדים את התבנית בנייר אפיה. לוקחים בנדיבות 2 כפות מהמרנג שהכנו ויוצרים עיגול (פרי סטייל) שבמרכזו גומחה עמוקה. יצא פבלובה אישית גדולה בערך בגודל של 12 ס"מ.

מנמיכים את חום התנור ל-120 מעלות, ואופים את המרנג למשך כשעה ועשרים דקות. בתום האפייה מכבים את התנור ומאפשרים למרנג להתקרר בתוכו לחלוטין (אם נוציא את המרנג לפי שהוא התקרר לגמרי הוא יקרוס וייווצרו סדקים).


הרכבה: מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם אבקת הסוכר לקצפת ממלאים את השקע של המרנג בקצפת ומעטרים בפירות. מעל מזלפים עם הכפית את הריבה, בעיקר בחלקים היבשים של המרנג. הכמות היא ל- 10 יחידות.

הערות והארות: * אפשר להכין את המרנג לילה מראש ולהשאיר בתנור הכבוי עד הבוקר. אם לא שומרים בתנור אפשר לשמור אותה ללא המלית עד 3 ימים (במקום אטום וקריר או בתבנית עגולה אטומה).

כל הזכויות על התכנים בבלוג לרבות התמונות והמתכונים שייכים למרין קויפמן, אלא אם נכתב אחרת ואין לעשות בהם שימוש ללא הסכמה marinphotography@

#ארועיםמיוחדים #ללאגלוטן #מתכוניםלפסח #מתכוניםלראשהשנה #עוגותפרי #קינוחים #ראשהשנה #פבלובהפירותיער #פבלובה #עוגתמרנג #עוגתמרנגמתכון #מתכוןעוגתמרנג #מתכוןלפבלובה #פבלובהתותיםמתכון #מתכוןלפבלובהתותיםופירותיער #עוגהלחג #פבלובהאישית #פבלובהתותים

349 צפיות

© 2017 by Marin Koifman. All Rights Reserved.

  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon
  • Black Pinterest Icon

Tel-Aviv  |  Studio@marinkoifman.com  |  +972-54-5306-712