• marinkoif

טארט תאנים וגבינה כחולה


בין החגים. חיפשתי הרבה את המתכון המושלם, הפריך, שנמס בפה וגם שיהיה פשוט להכנה, משום מה בצקים מפחידים אותי לפעמים. נכון, זה לא מורכב, אבל הזמן שמקיעים בהכנה שלו גורמת לי לפעמים לחשוב על מתכון אחר בלי בצק. חברתי שרה, שאני לומדת ממנה הרבה על האפיה והחיים בכלל, נתנה לי את המתכון המושלם שלה לבצק, והוא קל להכנה ופריך כמו שביקשתי, בהמשך הוא יופיע בכל מתכון רלוונטי (כי למה לשנות משהו שהוא מעולה), אז תשמרו אותו.


מה צריך? תבנית קיש מתפרקת בקוטר 24 ס"מ או קוטר 26 ס"מ

מרכיבים לבצק פריך: 2 כוסות קמח

180 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות

1 ביצה

3 כפות מים קרים

מעט מלח

4 כפות סוכר 3-4 כפות דבש לזילוף מלמעלה

מרכיבים למלית:

300 גרם תאנים

גביע גבינה לבנה/ גבינת עזים 5% למלית (נשתמש רק בכמה כפות)

120 גרם גבינה כחולה (איזה סוג שאוהבים, דנה בלו, גרגונזלה וכו'..)

הכנה:

במעבד מזון שמים את הקמח, ביצה, חמאה, מלח ומעבדים את התערובת. מוסיפים את המים וממשיכים לעבד את החומרים עד לקבלת בצק.

יוצרים מהבצק כדור, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.

(אני הכנתי את הבצק מראש) מפשירים את הבצק כ- 30 דק לפני ההכנה, מניחים על נייר אפייה ומרדדים בזהירות לעובי של כ-3-4 מ"מ.

לוקחים את הבצק המוכן עם הנייר אפייה, הופכים בזהירות ומניחים על התבנית משומנת, חשוב להקפיד להניח את הבצק בזווית של 90 מעלות בין התחתית לדפנות.

דוקרים את הקלתית (הבצק) עם מזלג.

הרכבה:

מחממים תנור ל- 160 מעלות.

מלית: 5-6 כפות של גבינה לבנה/עזים עד לכיסוי מלא של הבצק.

חותכים את התאנים לרבעים, מסדרים בצורה של התבנית על בצק. מעל מפזרים את הגבינה הכחולה.

מכניסים לתנור ואופים את הקיש במשך 35-45 דקות, עד שהבצק מזהיב.

מוציאים מהתנור, נותנים לטארט להצטנן כ- 10 דקות ומזלפים את הדבש מעל. מצננים לפחות חצי שעה בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

טיפים והערות:

* אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור אותו עטוף היטב במקפיא עד כחודש.

* שומרים את הקיש בכלי סגור במקרר עד 3 ימים, אך מומלץ להגישו בטמפרטורת החדר או מחומם מעט בתנור.

כל הזכויות על התכנים בבלוג לרבות התמונות והמתכונים שייכים למרין קויפמן, אלא אם נכתב אחרת ואין לעשות בהם שימוש ללא הסכמה marinphotography@

#טארט #טארטתאנים #טארטתאניםוגבינהכחולה #ראששנה #עוגהלחגים #חגשבועות #סוכות #עוגהבקליקלות #קינוח #מאפהתאנים #מאפהתאניםוגבינה #חגיתשרי #קינוחלראשהשנה #טארטמלוח #עוגתפירות #טארטמתוק

© 2017 by Marin Koifman. All Rights Reserved.

  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon
  • Black Pinterest Icon

Tel-Aviv  |  Studio@marinkoifman.com  |  +972-54-5306-712