• marinkoif

ריבת פירות יער


לפני שמתחילים כמה דברים חשובים על ריבות. את הריבה חשוב לאחסן בצנצנת מעוקרת, מה זה אומר? מניחים את הצנצנת ואת המכסה בסיר גדול עם מים רותחים לפחות לחמש דקות. לוודא שהצנצנת והמכסה מכוסים מים ושקועים בתחתית. שולפים את הצנצנת בעזרת מלקחיים (זהירות זה רותח ומתכון טוב לכיוויות) ומניחים לייבוש על מגבת בד נקייה או על מייבש כלים כשהם הפוכים (למניעת חדירת חיידקים לכלים).

הסיבה? מניעת תסיסה, קילקול, והתפתחות עובשים. ריבה המאוחסנת בצורה טובה תישמר גם ללא קירור שנים רבות.

זהירות מכוויות- זה רותח! לאחר שסיימנו לבשל את הריבה, יוצקים את הריבה באופן מיידי לצנצנות המעוקרת, מכסים במכסה והופכים את הצנצנת כשהמכסה למטה, באופן זה יבטיח חום הריבה את המשך עיקור הכלי והמכסה. משאירים עד לצינון מלא. לאחר שהריבה הצטננה, יש לאחסן במקום קריר וחשוך.


מתכון לריבת פירות יער ותפוחים

מרכיבים:

300 גרם פירות יער (פטל, חמוציות, אוכמניות, דומדמניות וכו')

2 תפוחים אדומים מקולפים ומגולענים חתוכים לקוביות חצי ס"מ.

1/2 מיץ לימון – סחוט טרי

2 כוסות סוכר

הכנה:

  1. מניחים בתא ההקפאה כמה צלוחיות זכוכית. בנפרד מכינים צנצנות מעוקרות ומכסים סטריליים.

  2. בסיר מניחים את כל הפירות, מכסים בסוכר ומביאים לאט לרתיחה על להבה נמוכה.

  3. משהתערובת רתחה, מועכים את הפירות עד לקבלת מרקם נוזלי רצוי. מגבירים את הלהבה למקסימום ומבשלים ברתיחה גבוה תוך בחישה בכף עץ ארוכה (זהירות, זה משפריץ ועשוי לגרום כוויות) בין 10-15 דקות למניעת שקיעה לתחתית וחריכה.

בתום 10 דקות מתחילים לבדוק את סמיכות הריבה על צלחות זכוכית שהקפאנו לפני. אם הריבה סמיכה מספיק מעבירים מיד לצנצנת.

הארות וטיפים:

* עם תום הבישול של הריבה, צריך להעביר מיידית את הריבה לצנצנת כדי להימנע מבישול יתר.

* מומלץ לשמור על יחס 1:1 בין הסוכר לפרי (חיידקים אינם יכולים להתפתח בריכוז סוכר גבוה). ריבות המכילות יחס סוכר ופרי נמוך יותר יישמרו בקירור בלבד.

* לאחר פתיחת הצנצנת, הריבה נחשפת לחיידקים לכן יש לשמור בקירור בלבד.


שהיה חורף חמים וטעים

כל הזכויות על התכנים בבלוג לרבות התמונות והמתכונים שייכים למרין קויפמן, אלא אם נכתב אחרת ואין לעשות בהם שימוש ללא הסכמה. marinphotography@

#מתכוןביתילריבה #מתכוןלריבה #מתכוןלריבתפירות #מתכוןלריבתפירותביתית #מתכוןלריבתפירותיער #קונפיטורתפירותיער #ריבהלחורףחמים #מתכוןלקונפיטורהביתית #ריבתפירותיער #ריבתפירותיערמתכון

5 צפיות

© 2017 by Marin Koifman. All Rights Reserved.

  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon
  • Black Pinterest Icon

Tel-Aviv  |  Studio@marinkoifman.com  |  +972-54-5306-712