• marinkoif

לחמניות חלב מלוחות ואווריריות עם טימין ומלח גס

עודכן ב: ספט 27

את המתכון הזה יצרתי מזמן, אבל לא הייתה לי דקת זמן פנויה לעלות אותו.

עד שהווירוס השתלט על העולם, והכל השתנה.

פתאום הזמן נהפך ליחסי, והתפנה הרבה מקום לדברים שהזנחתי ודחיתי עד לרגיעה והנה אנחנו כאן, פתאום התפנה הרבה זמן במטבח ובכלל זמן שבו אני יכולה להתפנות לדברים שרק חלמתי עליהם.

אומנם אני ממשיכה לקום מוקדם ולעבוד כרגיל כדי לשמור על שפיות יחסית, אך ניתן להגיד שהחיים של כולנו עברנו כאן טלטלה לא קטנה.

מקווה שהמצב הזה ישתנה במהרה, למרות שעברו רק שבועיים אני עדיין אופטימית.

בנוסף, פסח בפתח וגם היומולדת שלי שיצא השנה בערב חג, ככה במקרה שהשנה כולם יחגגו בצורה מאוד אינטימית.

לפני שנעבור למוד ומתכוני מצות, זה הזמן להנות עוד מפחמימות ריקות וטעימות במיוחד.



מרכיבים:

3 כוסות קמח רב תכליתי

1 כף שמרים יבשים / חצי שקית טריים

1 ביצה בטמפרטורת החדר

50 גרם חמאה מומסת

2 כפות סוכר

1 כוס חלב פושר

1 כפית מלח

מלח גס

עלי טימין טריים

חלב להברשה




הכנה (12-14 יח')

תבנית בקוטר 26

1. לקערת מיקסר מעבירים את כל החומרים היבשים בהדרגה: קמח, שמרים, סוכר ממשיכים לערבב במהירות נמוכה עד לאיחוד החומרים. לאחר מכן, מוסיפים את הביצה ואת החמאה המומסת, ואת המלח לבסוף.

2. לשים כ-10 דקות ובהדרגה נשפוך את החלב, כל פעם מעט ונערבב (אם רואים שהבצק יבש מידיי, מוסיפים עוד טיפה חלב). עד שהבצק שמתקבל הוא רך וטיפה דביק.

3. יוצרים מהבצק כדור ומניחים בקערה משומנת, מכסים במגבת מטבח ומניחים להתפחה של לפחות שעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו (ועדיף לילה במקרר).

4. מוצאים על משטח מקומח קלות, לשים את הבצק בכדי להוציא את האוויר, ונותנים לו לנוח 5 דקות.

5. מרדדים את הכדור לגליל מאורך ומחלקים את הבצק לכ-12 חתיכות שוות בגודלן ומעצבים כל

חתיכת בצק לכדור.

6. מכסים במגבת ונותנים לבצק התפחה שניה של 20 דק'.

7. מחממים תנור מראש ל- 180 מעלות.

8. מרפדים את התבנית בנייר אפיה, או משמנים קלות (אפשר בשאריות החמאה המומסת) מסדרים את הכדורים שיצרנו בתבנית. מושחים את הלחמניות בחלב ומעל מפזרים מלח גבישי ועלי טימין טריים.

9. אופים בין 20-25 דקות או עד שהבצק משחים מעט.

מצננים כ-10 דקות ומגישים שהן עדיין חמות עם חמאה.

טיפים והארות:

* ניתן לשמור במקפיא עד חודשיים.

* אפשר לפזר מעל פרג, קצח, שומשום



#ראשהשנה #לחמניותחלב #לחמניות מלוחות #חגיתשרי #ראשהשנה #לחמניותרכות #מאפהשמרים #מאפה #שמרים אישי #לחמניות #טימין

כל הזכויות על התכנים בבלוג לרבות התמונות והמתכונים שייכים למרין קויפמן, אלא אם נכתב אחרת ואין לעשות בהם שימוש ללא הסכמה marin photography

© 2017 by Marin Koifman. All Rights Reserved.

  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon
  • Black Pinterest Icon

Tel-Aviv  |  Studio@marinkoifman.com  |  +972-54-5306-712